我的朋友有天高興地告訴我他會做上海燻魚了。他是用魚肉乾 煎並用煙燻一下,這個做法是顧名思義的。真正的上海燻魚是不用煙燻的(可能是因為顏色看起來像煙熏的緣故吧?)。習慣上我家是用扁口魚(比目魚的一種)、鯖魚來做燻魚,因為肉質鮮嫩,做得好的燻魚應該是外脆裡嫩,鹹中帶甜,是下酒的菜。也是上海人餐桌上的必點的冷盤之 一。但因為北部扁口魚很難買到,只好以鯖魚或金鯧魚做為替代品。
我的朋友有天高興地告訴我他會做上海燻魚了。他是用魚肉乾 煎並用煙燻一下,這個做法是顧名思義的。真正的上海燻魚是不用煙燻的(可能是因為顏色看起來像煙熏的緣故吧?)。習慣上我家是用扁口魚(比目魚的一種)、鯖魚來做燻魚,因為肉質鮮嫩,做得好的燻魚應該是外脆裡嫩,鹹中帶甜,是下酒的菜。也是上海人餐桌上的必點的冷盤之 一。但因為北部扁口魚很難買到,只好以鯖魚或金鯧魚做為替代品。
男人到了知天命,就成為最有魅力的族群,因為它有一種輕鬆自在的溫柔。因此,回首再看「愛情」就猶如細細品味那百年佳釀醇味濃郁,芳香四溢……
此次招待德國朋友Friedrich (弗雷德里克)一行5人在台北市晚餐,就選在有相當知名度的 ♥ L' ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳 ♥ 台北市信義區松仁路28號 5樓