剛剛在內地的好友來電聊了一會，電話中提到他們要包「薺菜餃子」，這也提醒我好久沒有包三鮮薺菜餃子了。「薺菜」它是屬於野菜的一種，其實在台灣也有，許多山邊、公園都能尋找到它的蹤跡，亦有農家專門種植。新鮮的薺菜味道濃厚(有些人可能無法接受其味)，頗能促進食欲，聽說薺菜營養豐富，含有多種礦物質元素及維生素C，能增強免疫功能及有利尿降血壓之效(註：任何食物食用勿過量，以免有反效果)。嫩綠的薺菜用來包餃子吃那是極致的鮮美味道，因為薺菜有著深沉的味道。而一般受過野外求生訓練的人就知道「薺菜」這一味不僅能果腹還能救人命，算野外高級野菜。
薺菜是一種野菜，它含有很多蔬菜中沒有的營養成份，例如薺菜酸等，所以適當吃點薺菜，對身體是有好處的，能及時補充一些微量元素營養。剛長出的薺菜比較難以分辨些，因為此時它和蒲公英長得很像，但是薺菜發芽比較早，而且葉子凹凸不平，就像長著很多片小葉子一樣，它一般不會貼在地上，葉子會相對豎立起來。再大些的薺菜相對來說比較好辨認，一般它會有四五根花杆子直立起來，就像韭菜花、蒜苗花那樣，立起來而且比較高，但是杆子是圓形的，上面會有分叉，也會有葉子。當薺菜花杆上長出花朵，一根上面會有很多小花，均勻分佈在杆的周圍，花是白色，有四個花瓣，而且每一朵都很小，花是由下往上逐步盛開的。當花朵凋謝後，就會結果啦，這時就會長出像倒三角形一樣的果實（種子），也有點像愛心的形狀，由於薺菜花花束比較長，往往下面的果實已經長出來了，上面還在開花，倒是有點像稀雞毛撣子。
我家吃薺菜，一般都是薺菜拌豆腐、三鮮薺菜餃子、薺菜肉包子、薺菜蛋餅、三鮮薺菜豆腐羹、薺菜炒雞蛋等等。但食用薺菜時也有些禁忌，例如：
1、薺菜不宜久煮，時間過長會破壞營養，而且葉子的顏色會變黃。
2、建議不用蔥、薑、蒜、料酒調味，會破壞薺菜本身的清香。
3、老人們說：體弱虛寒的人，月經前後的女性、嬰幼兒，儘量不要去吃薺菜。
4、要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃，薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除。
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