材料 : 茄子2條；長青辣椒4個；紅椒2個；大蒜5粒；

調味料 : 鹽適量；沙拉油4湯匙；雞精1匙；沙糖1匙

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鮮椒手撕茄子做法和步驟

1. 茄子洗淨去蒂，待蒸鍋水開後放入蒸熟（以筷子輕鬆插透為準）。將茄子取出，稍涼後，用筷子剖 

   開茄子，然後撕成條。

2. 青辣椒和紅辣椒剁碎，大蒜切末。淨熱鍋，放沙拉油，油熱後，放入青紅辣椒剁碎，用中火炒香。

3. 放入沙糖、鹽和雞精，翻炒均勻，關火。再將炒好的鮮辣椒一起澆在茄子上，吃時拌勻，按口味再

   調適量鹽，即可。

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