山貓的真情世界.......

我家的早餐蛋餅DIY非常簡單容易,搭配豆漿.牛奶營養豐盛

材料：雞蛋、普通麵粉、蔥(或香菜)、蝦米、鹽、胡椒粉

做法：1、材料圖。

2、把麵粉倒入較大的碗中，慢慢加入少許水，攪拌均勻。（這裡加入的水是多少克我沒稱，分次加以免加

   多了，攪拌好以後的麵糊是很濃綢的。麵粉加水很容易攪拌均勻）

3、打入雞蛋，調入一茶勺的鹽和一茶勺的胡椒粉，攪拌均勻。（因為前面的麵粉已經拌成了麵糊，所以這

   裡很容易混合，絕對沒有顆粒）

4、加入切成末的蔥花和洗淨的蝦米(隨個人喜好添加材料)。

5、攪拌均勻。（此時的麵糊是比較稀的，提起筷子麵糊成細小的線狀往下流）

6、不粘鍋稍做預熱，刷上一層薄油，轉中小火，倒入一半的雞蛋麵糊鋪平。（倒好以後不要動）

7、大約2分鐘以後，餅的底部已經熟了，此時輕輕晃動鍋，餅會離開鍋底。

8、翻面繼續把另外一面煎熟即可。

9、出鍋後依據自己喜好進行改刀。

提醒注意:

1：粉的量供參考，多少一點也沒關係的。蛋糊不要太幹，稀一點煎出來的餅較軟，口感較佳。

2：一次不要煎太多，分次完成（這樣的量我一般分2次，也可以分3次），太厚了不容易煎熟，而且沒有薄

   的香。

3：下鍋以後不要去動，煎2分鐘左右，輕輕晃動鍋，餅會自己脫開鍋底，此時再翻面。如果沒有不粘鍋，用

   炒菜的鐵鍋也是同樣方法操作。

4：煎餅時火不要太大，不然容易焦。