山貓的真情世界.......

板栗是北方人對栗子的稱呼；板栗含有多種營養素，素有“乾果之王”的美稱，這道板栗燒排骨營養豐富，美味可口，吃起來排骨中有板栗的甜，板栗中又有排骨的香。經上網查證就中醫觀點其功效：滋陰潤燥　補氣養血

板栗燒排骨的做法非常簡單如下：

原料：豬肋排；栗子；蔥；薑；        調料：花雕酒（一般米酒或者黃酒皆可）、醬油或蠔油、冰糖

步驟與做法：1、排骨剁小塊。栗子去殼；薑切片；蔥打結。

2、排骨在煮開熱水中加入一點米酒燙燙過水去雜沫。

3、鍋內熱油，爆炒薑片再加入排骨翻炒一會兒。

 4、加入適量醬油、適量蠔油、蔥、冰糖。

5、再加入適量花雕酒（可用米酒或者黃酒代替），繼續煮一會兒至酒氣消散。

6、加入適量水，翻勻後燜煮至排骨熟透；加入栗子，繼續燜煮，至栗子變軟，

   收濃湯汁即可。 

小撇步：1、排骨可以不汆水，直接煸炒，也可過油炸，至於採用何種方式處

              理，隨個人喜好。

          2、栗子很易酥軟，所以不建議過早加入，否則易碎不成形。

          3、蠔油有些甜味，不愛甜味者可以省略糖。